Descargar Reposteria Hosteleria Y Turismo en línea

Formato: Paperback

Idioma: Español

Páginas: 339

Editor: Fundación Vértice Emprende; Edición

ISBN: 8499311040

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 7.1 MB

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Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.

Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.

ÍNDICE

1.- La empresa o departamento de pastelería
2.- Materias primas
3.- Las masas
4.- Preparaciones auxiliares

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3 comentarios sobre “Descargar Reposteria Hosteleria Y Turismo en línea

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